飲食店経営のメモ

飲食店で起こることをメモ書き

2016-01-01から1年間の記事一覧

鼻うがいが苦手な人におすすめ

鼻づまりのせいで集中力が低下して、頭がボーっとする。いやですね。花粉症だけでなく、ハウスダストなどの影響で、鼻詰まりに苦しむ人が増えているそうです。そういう僕も季節の変わり目は鼻づまりがひどく、点鼻薬が手放せないのですが、あまり使いすぎる…

加熱時間が長いと発生する有害物質

こんがりと焼けたトースト、カリカリのベーコンに目玉焼き、香ばしい香りのコーヒー。よくある洋食の朝ごはんですね。 最近よく耳にする機会が多い、アクリルアミドというアミノ酸をご存知でしょうか? 少し前にポテトチップスやフライドポテトに含まれる有…

1枚くらいはキャッシングできるカードを持っておいたほうがいいよねという話

飲食店をやっていると、ほんの一時的に資金がショートすることがあります。いわゆるつなぎ資金ですね。日本政策金融公庫や地域の信用金庫が運転資金は用意してくれますが、短期的に利用できるカードローンが1枚あれば便利ですね。取引先の信用金庫で作って…

怒りっぽい性格を治すコツ

怒りっぽい性格は、人生において、まちがいなくマイナスです。 性格なので治せないのでは? そんなことはないです。ちょっとしたコツで、少しだけ怒りっぽい性格を治すことができます。 しかも、そんなに難しいことではなく、1つのことだけを気にするだけで…

なぜ? 350&500 価格設定の謎

なんとなく350ミリリットルと500ミリリットルだと、多いほうのほうがお得だという印象がありました。 最近のスーパー、親切に100グラムあたりいくらとか、100ミリリットルあたりいくらって表示してます。ものすごく小さなことですが、親切ってい…

鉄腕ダッシュのTOKIOのラーメン、あれは物語が有り余る・・・

流行っている飲食店の共通点は、お店や店主、料理、どれかしらに物語があるところにあると思います。どんなお店でも、その物語があれば流行る可能性が大きい。これまでも体験型の飲食店をおすすめしてきたのですが、それ以上に物語のあるお店が流行る理由は…

キャンセルは次の来店につなげる。

時代のせいかもしれませんが、気軽に予約を入れられる反面、気軽にキャンセルする人も増えてきています。なかには数件お店に予約を入れておいて、当日、キャンセルをするのを忘れるという人も多いそうです。正直、そういうお客様に、また予約して欲しいかと…

マイナス金利で運転資金のお金が借りやすくなりそう。

日本銀行が追加金融緩和策でマイナス金利が発表されました。驚いたことに、発表して数時間後には日本政策金融公庫から融資のお伺いの電話がかかってきました。凄いですね。たまたま偶然かも知れないですが、話を聞くと、金利も現在利用しているものより安く…

亜硫酸塩って本当に体に悪いんでしょうか?

ワインに添加されている酸化防止剤の亜硫酸塩。なんとなく体に悪そうですが、本当に体に悪いんでしょうか?なんだか健康志向の人たちに踊らされているだけのような気がするのですが。 なんとなく体に悪そうだから、酸化防止材無添加というワインを買ってみた…

どうしていつまでたっても飲酒運転がなくならないのか?

飲酒運転の厳罰化が始まってから随分と経ちますが、いまだに飲酒運転で捕まる人がたくさんいます。公務員などが捕まった場合はニュースにもなるので、かなりの抑止力になっているはずなのに、それでも一向になくなりませんね。減ってはいるのでしょうけど、…

飲食店に勤める店長がお客様に好印象を与えるためには。

もう美味しいだけではお客様は来てくださいませんね。仲良くなるか、好印象を与えて心地よい時間を過ごしてもらうか。かなり重要なポイントになりそうです。仲良くなるのは小さい店なら努力できそうですが、好印象を与えるというのはなかなか難しい。今朝の…

飲食店のライバルは飲食店ではない。

狭い地域で見れば、同一の形態のライバル店ができることは、売上の減少につながるかもしれませんが、大きく見れば、ライバルは飲食店ではなく、コンビニやスーパーの中食と呼ばれる分野になりそうです。いまは外食に求めるのは食事だけではなく体験や経験が…

ラーメン屋くらいなら俺でも出来そうという友人の言い分

中学、高校と私立の学校に通わせてもらっていたおかげで、お金持ちの友人が多い。だいたい経営者の2世が多かったので、今くらいになると家業を継いで、みなお金持ちになり始めている時期なんですね。 まあ、お金持ちの苦労は見聞きしているので、そんな苦労…

130万円で荒稼ぎとは・・・

ブランドのロゴを勝手に使って、アイロンプリントを売っていた女が捕まったニュースを見ました。Tシャツなどにブランドロゴをプリントできる商品なのですが、ニュースのナレーションでは「半年間で130万円を荒稼ぎ」と言っていたのですが・・・ 捕まった…

PRESIDENTの定期購読のサービスが嬉しい

presidentの定期購読をしていて思ったのは、興味のない内容でも、読んでみると知識の幅ができるということです。いままでは興味のある内容の時しか買わなかったのですが、定期購読だと普段なら買わないような内容の本を手に取ることができますね。 本といっ…

怒りっぽい性格を治したいと決意したら見えてきたもの。

怒っても仕方がない分かっていてもイライラしたり、損だと思っても怒ってしまう、トラブルに巻き込まれる可能性も高いので、そんな性格を治したいと思ってます。 t-naka.hatenablog.com その中に、自分の道徳心を押し付けないという項目があったのですが、世…

怒りっぽい性格を治したい。

よく言われるのは人を変えるのは難しいが、自分を変えるのは簡単、これホンマですかね。自分でも認める、怒りっぽい性格で、トラブルとまでは言わないけれども、なかなか損していると思う。人を変えるわけではないので簡単に治るんでしょうか?? 怒りっぽい…

寒い時は手軽な手湯がおすすめ

暖冬と言われていますが、寒い時は寒いものです。お風呂が好きで、この季節はゆっくりと湯船で温まりたいのですが、昼間から湯船に浸かる時間もないので、手軽に手湯で温まってます。 手を大きめのボウルに貯めたお湯につけるだけで、体も温まるし、体や足の…

ココナッツオイルを使い切れなくて、調べてみたら酸化しにくことが理解った。

健康に良いということでココナッツオイルが流行した時に、ためしに買ってみたのですが、なかなか減らないんですね。コーヒーに入れて飲むくらいしか用途がなかったので、なかなか減らないのですが、ふと、これ、酸化とかして、逆に体に悪いんじゃないかと調…

悪口は楽しいけど、まわりまわって帰ってくるかも。。

今週のお題「今年こそは」なるべく悪口を言わない。です。子育てもしているので、やはり子供には人を尊敬できる人になって欲しいので、できるだけ悪口を聞かせたくないのですが、ついつい面白おかしく人のことを悪く言ってしまいます。 やめようやめようと思…

胃腸炎が流行っているようで怖い。

周りで胃腸炎が流行ってます。検査しないとノロウィルスかどうかわからないので、何とも言えませんが、もしノロウィルスだとしても2~3日で治ってしまうので、よっぽどのことがないと、わざわざ検査しないみたいですね。 老人や小さな子供は脱水症状とかが…

これはいい。ものを売るということ。

モノを売るというのは簡単なことではないですよね。単純に必要なものを必要なだけ売るのではなくて、そのものに付加価値をつけて、少しでも高い値段で買ってもらうことが大事なのではないでしょうか。 たとえば、飲食店でも同じで、何も言わずに刺身を売るの…

イオンの倍返しでござる、当たった?

去年までは0円にしちゃいますっていうキャンペーンでしたが、今年から倍返しとのことで、当たれば買い物金額の倍の金額がお買い物券としてもらえるそうです。だんだんと当たる確率を下げてきているので、このキャンペーンはどうかな?始めた頃は50人に1…

飲食店は味よりも経験が大切になっていくのかな。

美味しいのは当たり前で、味も飽きられないように進化させるべきというラーメン店のオーナーの話を聞いたことがあります。 有名なラーメン店の話なのですが、いつも味を変えて言っていると。気が付いている人もいれば、気がつかない人もいそうです。 味が変…